Pink.gr Γυναίκες Χωρίς Φίλτρο

«Σταματήστε να ψήνετε τις μπριζόλες σας λάθος» ‑ Τι εξηγεί Έλληνας επιστήμονας

«Σταματήστε να ψήνετε τις μπριζόλες σας λάθος» ‑ Τι εξηγεί Έλληνας επιστήμονας

Ένας Έλληνας επιστήμονας εξηγεί πως όλο αυτό το διάστημα μαγειρεύουμε τις μπριζόλες μας λάθος και προτείνει τον σωστό τρόπο ψησίματος.

Δημοσίευση 12/1/2025 | 19:49

Σύμφωνα με τον Γιώργο Βεκίνη από το Εθνικό Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών της Ελλάδας η προσθήκη αλατιού καταστρέφει μια καλή μπριζόλα και επισημαίνει ακόμη πως αντί να την ψήσουμε στο τηγάνι, θα πρέπει πρώτα να την βάλουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, γράφει η Express

Ο ειδικός λέει ότι η προσθήκη αλατιού αφαιρεί την υγρασία από το κρέας, καθιστώντας το πιο σκληρό και λιγότερο γευστικό. Αντί να βάζετε μπαχαρικά πριν από το τηγάνισμα, συνιστά να ζεσταίνετε τη μπριζόλα στο φούρνο μικροκυμάτων για έως και δύο λεπτά, πριν τη σοτάρετε γρήγορα για όχι περισσότερο από ένα λεπτό από κάθε πλευρά στο τηγάνι.

Εξήγησε στο podcast Instant Genius του BBC: «Το αλάτι δεν πρέπει ποτέ να τοποθετείται σε μια μπριζόλα πριν τηγανιστεί. Το αλάτι έχει αυτή την οσμωτική ικανότητα να παρασύρει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από το κρέας και ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα σκληρό και άγευστο αποτέλεσμα.

«Βάλτε την μπριζόλα στον φούρνο μικροκυμάτων για ένα ή δύο λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος, και μετά τηγανίστε την γρήγορα, για πολύ λίγο χρόνο, όσο το δυνατόν συντομότερο, μόνο και μόνο για να της δώσετε αυτή τη μικρή αντίδραση στην επιφάνεια», αναφέρει αρχικά.

Στη συνέχεια ως προς τον ενδεδειγμένο τρόπο μαγειρέματος ο Γιώργος Βεκίνης λέει: «Βάλτε την μπριζόλα στον φούρνο μικροκυμάτων για ένα ή δύο λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος, και μετά τηγανίστε την γρήγορα, για πολύ λίγο χρόνο, όσο το δυνατόν συντομότερο, μόνο και μόνο για να της δώσετε αυτή τη μικρή αντίδραση στην επιφάνεια».

Τόνισε ακόμη πως η η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να είναι τουλάχιστον 55 έως 60 βαθμούς Κελσίου και προτείνει να προσθέσουμε και λίγο λάδι για περισσότερη γεύση.

FOLLOW US @EDAILYGR Ακολουθήστε μας και στο Instagram
[ΠΗΓΗ]

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

«Σταματήστε να ψήνετε τις μπριζόλες σας λάθος» ‑ Τι εξηγεί Έλληνας επιστήμονας

Πριν 4 εβδομάδες

Ποιος είναι ο ιδανικότερος τρόπος μαγειρέματος μιας μπριζόλας σύμφωνα με τον Έλληνα επιστήμονα

Τα τρία ελληνικά νησιά που προτείνει η La Repubblica για διακοπές το 2025

Πριν 5 εβδομάδες

Οδοιπορικό της La Repubblica στις Κυκλάδες

«Νυκτοτουρισμός» ή «Nocturism»: Στο νέο travel trend του 2025, κυνηγάμε το Βόρειο Σέλας

Πριν 6 εβδομάδες

Το ταξίδι με στόχο τις νυχτερινές εμπειρίες αναμένεται να είναι η μεγάλη ταξιδιωτική τάση το 2025

Όσα θα χρειαστείς για το δέρμα σου αυτή την εποχή

Πριν 19 εβδομάδες

Διάλεξε εσύ την μάρκα, εμείς απλώς σου λέμε όσα χρειάζεσαι...

Ταξιδιωτικός influencer εξηγεί γιατί επιλέγει πάντα την χειρότερη θέση στο αεροπλάνο

Πριν 22 εβδομάδες

Ωστόσο σημειώνει πως για εκείνον είναι η καλύτερη θέση στο αεροπλάνο

Κλέλια Ανδριολάτου: Το all time classic μανικιούρ της

Πριν 25 εβδομάδες

Εξαιρετικά κομψό!

Τα σημεία που καίγονται στον ήλιο αλλά ξεχνάμε πάντα να προστατέψουμε

Πριν 27 εβδομάδες

Συμβαίνει συνέχεια, σε όλους μας

Καύσωνας: Αυτό είναι το κόλπο για να μετατρέψεις τον ανεμιστήρα σε κλιματιστικό με ένα μπουκάλι

Πριν 29 εβδομάδες

Επιμένουν οι υψηλές θερμοκρασίες κάνοντας δύσκολη την καθημερινότητα των πολιτών

Θεϊκό κοστούμι! Στολή χορεύτριας στο Ρίο ντε Τζανέιρο την μεταμορφώνει σε αστραφτερό τζάγκουαρ

Πριν 50 εβδομάδες

Η ηθοποιός Paolla Oliveira συμμετείχε στο καρναβάλι του Ρίο φορώντας ένα ευφάνταστο κοστούμι που τη μετέτρεψε σε τζάγκουαρ ως δια μαγείας.

The Sun: Ο «τέλειος» προορισμός για διακοπές είναι στην Ελλάδα ‑ Δε φαντάζεσαι ποιος είναι

Πριν 53 εβδομάδες

«Με βραβευμένες παραλίες, μπορεί να μην τον έχετε ακούσει καν», αναφέρει το ρεπορτάζ

Ο εμετός της φάλαινας είναι το «βρώμικο» μυστικό στα πολυτελή αρώματα

Πριν 54 εβδομάδες

Το κιλό μπορεί να αγγίξει τα 10.000 δολάρια

×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Internet Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.